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Chef Claudio Sadler annuncia l’arrivo di Giacomo Lovato come nuovo Resident Chef del ristorante stellato a Milano. Un cambio che mantiene l’eredità culinaria di Sadler, portando freschezza e modernità nel segno dell’eccellenza gastronomica
Il Ristorante Sadler, fiore all’occhiello della cucina milanese, inaugura un nuovo capitolo con Giacomo Lovato, che assume ufficialmente il ruolo di Resident Chef. Il ristorante, situato nel prestigioso hotel Casa Baglioni, rappresenta un simbolo dell’eleganza e dell’ospitalità milanese firmata Baglioni Hotels & Resorts, e accoglie questo cambiamento con entusiasmo, segnando una nuova era di eccellenza gastronomica.
Tradizione, sostenibilità ed eccellenza culinaria
La scelta di Chef Claudio Sadler, che ha deciso di affidare la guida del suo ristorante a Giacomo Lovato, ex allievo, rappresenta un passaggio di testimone che rinnova la proposta culinaria senza distogliere lo sguardo dalla tradizione. Lovato, varesino di nascita e classe 1990, porta con sé un bagaglio ricco di esperienze prestigiose maturate nelle cucine di chef di fama internazionale, tra cui Carlo Cracco, Federico Zanasi e, ovviamente, lo stesso Claudio Sadler. La sua cucina, caratterizzata da un approccio pulito e minimalista, mette al centro la qualità delle materie prime, privilegiando il gusto e la stagionalità degli ingredienti. Il nuovo Resident Chef, conosciuto per la sua sensibilità e attenzione alla sostenibilità, con particolare focus sui vegetali, si propone di apportare una visione contemporanea al Ristorante Sadler. Un’idea che non rinuncia all’innovazione, ma che al contempo celebra il valore degli ingredienti freschi e locali, in un dialogo tra passato e futuro.
Ispirazione in cucina
“Ho scelto Giacomo perché conosce il mio stile e il mio modo di lavorare. È capace di portare una ventata di freschezza, senza alterare le fondamenta della nostra cucina”. Ha commentato Chef Sadler, aggiungendo. “Mi fido del suo approccio al prodotto, e gli lascio piena libertà espressiva. È un ragazzo educato e empatico, qualità fondamentali per il nostro ambiente di lavoro”. Giacomo Lovato, visibilmente emozionato per questa nuova opportunità, spiega: “Chef Sadler è stato una fonte costante di ispirazione per me. Dopo aver accumulato diverse esperienze, sentivo che era giunto il momento di affrontare una nuova sfida. Questa è un’occasione unica per me: il mio obiettivo è far sentire orgoglioso lo Chef e conquistare gli ospiti con i miei piatti. Sarà interessante far convivere due visioni in un unico menu”. Con l’arrivo di Giacomo Lovato, il Ristorante Sadler entra in una fase di rinnovamento che mantiene intatti i valori di eccellenza, ma che guarda al futuro con una cucina attenta alle nuove sensibilità gastronomiche. Un segno di continuità che segna l’evoluzione di un ristorante leggendario, pronto a conquistare nuove vette.
Per info: www.milan.baglionihotels.com
