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Per il Natale 2026 Daniel Canzian ripropone MI.O, MassaBon e il Panettone Tradizionale. Tre grandi lievitati artigianali, affiancati da tisane biologiche pensate per accompagnare la degustazione
Per il Natale 2026 lo chef Daniel Canzian rinnova il suo appuntamento con uno dei grandi protagonisti delle festività: il panettone. La proposta comprende tre interpretazioni del lievitato milanese, MI.O, MassaBon e Panettone Tradizionale, ricette differenti che condividono una lavorazione artigianale, la cura degli ingredienti e l’attenzione alla qualità dell’impasto. Tre prodotti che raccontano altrettante declinazioni del gusto, tra intensità agrumate, dolcezza della frutta e rispetto della tradizione pasticcera.
MI.O, il panettone alle arance arrosto
Nato nel 2019, MI.O è il primo panettone ideato dallo chef e si distingue per il suo carattere agrumato. L’elemento che ne definisce l’identità è la pasta di arance arrosto, preparata artigianalmente nella cucina del DanielCanzian Ristorante, senza l’impiego di aromi né conservanti. Il risultato è un lievitato dal profilo elegante ed equilibrato, nel quale le note intense degli agrumi si integrano con la morbidezza dell’impasto, regalando una degustazione profumata e riconoscibile.
MassaBon, la dolcezza naturale delle albicocche
Introdotto nel 2023, MassaBon prende il nome da un’espressione veneta che significa «troppo buono». La sua particolarità è l’utilizzo di albicocche cotte al forno, lavorate il minimo indispensabile per preservarne il sapore naturale e la consistenza cremosa. Una scelta che caratterizza l’impasto con note fruttate e una dolcezza piacevole, senza perdere la delicatezza e la sofficità tipiche del grande lievitato natalizio.
Il Panettone Tradizionale e la lavorazione a tre impasti
Non manca il Panettone Tradizionale, preparato secondo una lavorazione a tre impasti che si ispira alla grande tradizione della pasticceria milanese. Un procedimento lento e accurato, che contribuisce a conferire al prodotto elasticità e sofficità. Il profilo aromatico rispetta i caratteri classici del panettone: note burrose, vaniglia, frutta candita e uvetta, in un equilibrio che valorizza la ricetta tradizionale.
Le tisane Spezièra e Ciacola per completare la degustazione
La proposta natalizia dello chef si arricchisce anche di due tisane pensate per accompagnare i panettoni: Spezièra e Ciacola. Entrambe sono realizzate con ingredienti provenienti da agricoltura biologica e sono prive di caffeina. Spezièra combina rooibos, scorza d’arancia e chiodi di garofano del Madagascar. Il suo profilo intenso e speziato richiama le atmosfere delle antiche botteghe veneziane e si abbina particolarmente bene alle note agrumate di MI.O. Ciacola, invece, unisce mela, melissa, zenzero e anice stellato. Le sue sfumature fruttate ed erbacee accompagnano la dolcezza delle albicocche di MassaBon e le note burrose del Panettone Tradizionale.
Daniel Canzian, una cucina tra tradizione e contemporaneità
Originario di Conegliano, Daniel Canzian cresce in una famiglia di osti e sviluppa fin da giovane una forte passione per la cucina. Dopo le esperienze nelle migliori cucine italiane e francesi, incontra Gualtiero Marchesi, che gli affida la guida dei ristoranti del suo gruppo nel ruolo di Executive Chef. Nel 2013 inaugura a Milano il ristorante che porta il suo nome, dando forma a una filosofia gastronomica fondata su essenzialità, stagionalità e rispetto della materia prima. Una visione che si ritrova anche nelle sue proposte natalizie, dove la ricerca artigianale incontra il patrimonio della tradizione dolciaria italiana.
Per info: www.danielcanzian.com
