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Per la Pasqua 2026 lo chef Daniel Canzian presenta due colombe artigianali: torna la versione alle albicocche arrosto e debutta la colomba tradizionale con scorzone d’arancia candita, disponibili anche nel ristorante di Milano
Per la Pasqua 2026 lo chef Daniel Canzian presenta due colombe artigianali che raccontano due interpretazioni diverse del grande lievitato delle feste: una ricetta originale, già apprezzata negli ultimi anni, e una novità pensata per chi ama i sapori più classici. Accanto alla Colomba alle Albicocche Arrosto, creazione dello chef nata nel 2021, debutta infatti la Colomba Tradizionale con scorzone d’arancia candita, una versione che recupera i profumi più riconoscibili del dolce pasquale. Le colombe sono disponibili sia attraverso la boutique online dello chef sia presso il DanielCanzian Ristorante di Milano, aperto dal 2013 in via Castelfidardo. Qui lo chef propone una cucina italiana contemporanea con forte anima veneta, costruita su stagionalità, ingredienti selezionati e una filosofia gastronomica che mira a reinterpretare le ricette della tradizione con eleganza e semplicità.
Due colombe per la Pasqua 2026
La Colomba alle Albicocche Arrosto resta uno dei lievitati simbolo della produzione pasquale firmata Canzian. L’impasto, soffice e leggero, è arricchito da albicocche tagliate a cubetti e appena candite, lavorate in modo da preservarne consistenza e freschezza. Il risultato è una colomba dal profilo aromatico delicatamente fruttato, che gioca sull’equilibrio tra dolcezza e naturale acidità del frutto. La novità del 2026 è invece la Colomba Tradizionale con scorzone d’arancia candita, pensata per chi preferisce i gusti più classici. In questa versione il protagonista è il profumo agrumato dello scorzone d’arancia, inserito nell’impasto secondo la tradizione dei grandi lievitati pasquali.
Ingredienti selezionati e lavorazione artigianale
In entrambe le colombe, la selezione degli ingredienti segue criteri rigorosi: materie prime italiane, uova da galline allevate a terra e assenza di aromi artificiali. La lavorazione è studiata per valorizzare un gusto naturale ed equilibrato, in linea con la filosofia gastronomica dello chef. Per gustare al meglio il lievitato, Daniel Canzian suggerisce un gesto semplice: scaldare la colomba in forno a 160 °C per 5–7 minuti. Il calore restituisce fragranza all’impasto e rende la fetta ancora più morbida e profumata.
Prezzi e disponibilità
Le colombe pasquali 2026 firmate dallo chef sono disponibili online e presso il ristorante milanese.
- Colomba alle Albicocche Arrosto – 1 kg: 45 €
- Colomba Tradizionale con scorzone d’arancia candita – 1 kg: 45 €
Un doppio omaggio alla Pasqua che unisce innovazione e memoria gastronomica, nel segno della cucina italiana contemporanea che caratterizza il lavoro dello chef.
Per info: www.danielcanzian.com
