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All’interno delle mura etrusche di Cortona, il Monastero di Cortona Hotel & SPA si afferma come destinazione gastronomica, tra fine dining, tradizione e una visione contemporanea del territorio
Nel punto più alto di Cortona, affacciato sulla Valdichiana, il Monastero di Cortona Hotel & SPA nasce da una struttura del Quattrocento, passata nei secoli tra confraternite e ordini religiosi. Oggi, sotto la gestione della famiglia Poli e del gruppo Cronos Retreats, è un boutique hotel cinque stelle insignito di una Chiave Michelin. Le 36 camere, ricavate anche dalle antiche celle dei monaci, dialogano con spazi suggestivi come la SPA “Bagni di Bacco”, realizzata in una cisterna romana. Il restauro firmato dall’architetto Enrico Lavagnino restituisce un equilibrio raffinato tra storia e contemporaneità.
Gli Affreschi: il cuore gastronomico
Il ristorante Gli Affreschi rappresenta l’anima culinaria della struttura. Il nome richiama le decorazioni storiche riemerse durante il restauro, forse legate alla Battaglia di Montaperti, che oggi fanno da cornice a un’esperienza gastronomica sospesa nel tempo. Dal 2023 la cucina è affidata allo chef Michele Ricci, cresciuto accanto a maestri come Gualtiero Marchesi, Luigi Sartini e Paolo Lopriore. La sua proposta è contemporanea, essenziale e profondamente radicata nel territorio.
Selvaggina e territorio: l’identità della cucina
Elemento distintivo del menu è la selvaggina, simbolo della tradizione toscana e del legame con i boschi. Tra i piatti spiccano il paté di fegatini rivisitato con mela verde e vermouth di Cortona, il capriolo a bassa temperatura e creazioni più audaci come i bottoni “40 tuorli” con fagianella e ricci di mare. Non mancano proposte vegetali e primi iconici come i pici allo zafferano di Cortona o il risotto con pecorino e asparagi, accanto a incursioni di mare che ampliano la narrazione gastronomica.
Osteria, vini e mixology: un’esperienza completa
Accanto al fine dining, L’Osteria del Santo propone una cucina più conviviale, ispirata alla tradizione locale. A completare l’offerta, una carta dei vini con oltre 300 etichette che attraversa i grandi territori toscani – da Cortona a Montalcino e Bolgheri – fino a referenze internazionali. Lo Scriptorium Bar, guidato dal bartender Claudio Stagi, aggiunge un ulteriore livello esperienziale con cocktail che reinterpretano i classici attraverso ingredienti locali e suggestioni aromatiche del territorio.
Una destinazione gastronomica nel cuore della Toscana
Il Monastero di Cortona Hotel & SPA non è solo un luogo di soggiorno, ma una destinazione gastronomica completa. Qui la cucina diventa strumento di racconto, capace di tradurre paesaggio, storia e cultura in un’esperienza sensoriale contemporanea, raffinata e profondamente toscana. Per info: www.monasterodicortona.com
