Classico trattoria & cocktail, unione di gusto… dal piatto al bicchiere

Classico trattoria & cocktail è un luogo speciale, un salotto in pieno stile liberty nel cuore di Milano. Qui si può trovare un’ottima cucina firmata dallo chef Massimiliano Ciocchetti che varia il menù con le stagioni. Ottima anche la proposta cocktail list curata dal barman Daniel Saporito

Accogliente e di design, formale ma non troppo, portavoce di uno stile capace di trasmettere eleganza ma, al tempo stesso, in grado di dare aria di familiarità. È il benvenuto di Classico trattoria & cocktail, in via Marcona 6, a Milano. Un progetto di Lorenzo e Orlando Murray, nomi importanti del settore, ai quali nel 2015 si è unita Viola Simoncelli.

Questione di stile

L’eleganza di Classico parte dal palazzo milanese che lo ospita, caratterizzato dal maestoso Liberty, stile che arricchisce molti angoli della città. Proprio il Liberty ha ispirato il restyling degli interni curati da Stefania Passera di Napatelier. Una sintesi perfetta di elementi e decori abbelliscono le sale di Classico, con carta da parati che spazia da forme geometriche a eleganti motivi paesaggistici e floreali. Raffinate le marmette del pavimento e gli arredi composti da tavoli e sedie d’epoca. Il tutto ammantato da tessuti come il velluto che riportano a un approccio antico ma sempre attuale, ripercorrendo il fascino dei salotti dell’antica Milano. Ampio e di stile anche il dehors-giardino, uno spazio che si trasforma in un angolo romantico e raccolto, illuminato dalle candele, fruibile anche nella stagione fredda grazie alla sua copertura mobile.

In cucina con lo chef Massimiliano Ciocchetti

Come ogni locale degno di nota, anche la proposta food porta la firma d’autore, in questo caso dello chef Massimiliano Ciocchetti. Le stagioni lo guidano nella scelta delle materie prime che si plasmano con creatività nei menù, contraddistinti da piatti che sanno testimoniare con forza il sapore della tradizione ma con un tocco di contemporaneità che li rende adatti ai palati più esigenti. “Ho ereditato la passione per la cucina dal nonno, chef dell’incrociatore Garibaldi della Marina Militare. Oltre alla cucina, l’altra passione ereditata è quella per i cavalli… un amore molto forte che mi ha portato, da giovanissimo, a lavorare nella ristorazione anche per mantenere un purosangue inglese. Una bella gavetta che mi aperto la strada alla professione, tanto da lavorare in molte realtà milanesi come Terza Carbonaia, Clank giardino metropolitano, La Gargotte, Nik’s & co, Philipp Plein per poi approdare al Classico Trattoria di Via Marcona”.

Piatti creativi e ‘cavallo di battaglia’

I piatti dello chef Massimiliano racchiudono il valore di una passione che parte da lontano, tra le mura domestiche, ma che ha saputo evolversi come quella di un professionista. “Non perdo mai di vista la freschezza degli ingredienti e mi pongo sempre l’obiettivo di realizzare piatti dai sapori mediterranei e meneghini”. Non a caso lo chef, oltre alle proposte alla carta, contempla due menù: ‘Milano, ieri, oggi e domani’ con ricette classiche come i Mondeghili di bollito o il Risotto alla milanese e il menù ‘Degustazione a mano libera’ con la possibilità di creare un percorso ad hoc. “Tra i preferiti non può mancare la Costoletta di vitello non battuta, uno dei piatti più rappresentativi della tradizione meneghina, riconosciuta tra le migliori in assoluto. Aggiungo anche che i ricordi mi conducono all’Ossobuco di vitello che mi cucinava il nonno: oggi lo propongo con gremolada e carnaroli riserva allo zafferano aquilano”.

Il piacere in un drink… in chiave green

Da Classico l’esperienza comprende anche i grandi drink della miscelazione, reinterpretati con creatività dal barman Daniel Saporito. La sua drink list è un viaggio tra passato e presente, in cui tecnica e sostenibilità si incontrano. Ogni cocktail è studiato nei minimi dettagli e valorizzato da preparazioni home-made, come sciroppi ed estratti, ottenuti anche attraverso il riutilizzo di scarti alimentari. Una filosofia green che si sposa perfettamente con l’arte della miscelazione moderna. La drink list comprende classici contemporanei rivisitati, come l’Americano non Classico, dove Campari bitter e Cynar si uniscono al gusto fresco del pompelmo rosa Thomas Henry, arricchiti da zeste di limone e arancia. Non mancano le icone vintage, come l’intramontabile Old Fashioned (Wild Turkey 101, acqua, zucchero e aromatic bitter), cocktail dalla storia lunga e affascinante. Tra le proposte signature spicca il Green: un mix raffinato di Hendrick’s Gin, estratto di cetriolo, liquore al bergamotto, limone e zucchero, per un risultato fresco e profumato.
Per info: www.classico.bio